|
|
Gesauteerde Rode Pepers
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie - 700 gr verse rode pepers (of 350 gr piquillo-pepers uit een pot, in lange smalle reepjes gesneden) - zout - 2 teentjes knoflook, in de lengte in dunne plakjes gesneden - 1 dl kippenbouillon (vers of uit een bokaal)
Voorbereiding:
Was en droog de rode pepers, snijd ze in 4, haal er de stelen en zaadlijsten uit en leg ze met de velkant naar boven op een bakblik. Zet ze in de oven, niet te hoog onder de grill op maximum warmte, gedurende 8-10 minuten. Doe de paprikastukken dan in een grote luchtdichte plastic zak, draai hem dicht en laat 1/2 uur liggen. Haal dan met een mesje de velletjes van de paprika, je zult zien, dat gaat vanzelf, bijna zoals tomaten die even in kokend water gelegen hebben.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan tot zeer heet. Doe de pepers erin en roerbak ze ongeveer 5 minuutjes. Bestrooi ze met zout, roer de knoflook erdoor en voeg de bouillon toe. Temper de warmtebron, leg een deksel op de pan en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe en voeg nog wat meer bouillon toe als het geheel te droog wordt (is normaal meer dan genoeg). Indien u een pot piquillo-pepers kunt bemachtigen dan is het nog gemakkelijker klaar te maken. Snij gewoon de piquillo-pepers in reepjes, verhit de olie, doe de knoflook erin en roerbak ze kort, ze hebben maar 1 minuutje nodig. Laat dan zout en kippebouillon achterwege.
|
|
|